Je m’appelle Xavier Beressy et je serai votre professeur pour la formation de Barista au Centre de Qualification Professionnel.

Diplômé d’école hôtelière, j’ai développé mes expériences dans différents domaines de la restauration tel que la gastronomie, la brasserie, les cocktails, la bière, la gestion d’un bar ou de mon propre commerce.

 

Passionné par l’Horeca mais réaliste sur certaines contraintes associées à mon métier, j’ai suivi une formation de Barista chez OR COFFEE à Bruxelles avec l’intention de trouver un emploi plus en harmonie avec ma vie de famille. Cette initiation a été une véritable révélation, je n’avais jusqu’alors encore jamais goûté de bon café ni même envisagé l’étendue des possibilités qu’offrent ce secteur.

 

Cet engouement s’est transformé très vite en passion et avec grand intérêt, j’ai continué à me former à la fois dans la littérature dédiée au café (Scott Rao, Hippolyte Courty), dans des formations sur les méthodes d’extractions (l’Arbre à café, Mok) et la torréfaction (l’Académie du café en Suisse)…

 

Je m’apprête à lancer très prochainement un atelier de torréfaction de Café de Spécialité. Le café est la 2^ème boisson la plus consommée au monde mais très peu de personnes en connaissent la noblesse.

 

Au plaisir, (Coffee is always a good idea)